مرغ چوبی معطر

در این رسپی، با سبزیجاتی نظیر گشنیز و نعنا، مرغ را به شیوه ای متفاوت معطر کردیم که توصیه سرآشپز به شما این است که حتما مرغ چوبی معطر را یک بار امتحان کنید تا از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

گشنیز گیاه بومی جنوب غرب آسیا و شمال آفریقا است و ارتفاع آن تا نیم متر هم می‌رسد. اغلب گشنیز تولیدی ایران که حدوداً ۶۵ درصد کل کشور می‌باشد در شهرستان نهاوند استان همدان و بقیه در شهرستان‌هایی نظیر اقلید و… برداشت می‌شود.

کاربرد

برگ و ساقه

در ایران از برگ و ساقه گشنیز به عنوان سبزیجات خوردنی استفاده می‌شود.

دانه

در هند از تخم گشنیز به عنوان یکی از ادویه‌جات مهم استفاده می‌گردد.تخم گشنیز، ادویه ای است که عطر قوی دارد و از آن در آشپزی ایرانی استفاده می شود. در طب سنتی هم از آن استفاده می کنند. در ایران از تخم گشنیز برای تصفیه خون و استفاده در شیرینی‌جات خانگی بهره می‌برند.

ریشه

ریشه گشنیز در آشپزی، به‌ویژه آشپزی تایلند مورد استفاده قرار می‌گیرد.

کاربردهای دارویی

این گیاه در کاهش اضطراب و بی‌خوابی مورد استفاده قرار می‌گیرد. اثر ادرارآوری این گیاه در انسان، باعث کاهش فشار خون، دفع سنگ‌های کلیه و مثانه، رفع تجمع آب در بافتها(اِدم) می‌گردد.

اصل رسپی مرغ چوبی معطر، با علف لیمو تهیه می شود که در این رسپی، زنجبیل و پوست لیمو ترش جایگزین شده است و انتخابِ بسیار مناسبی می باشد. در صورت دسترسی به علف لیمو، آن را به همراه سبزی ها خرد کنید و در ادامه طبق توضیحات، این غذا را طبخ کنید.

این رسپی برای سایت آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.