قارچ استراگانف

بیف استراگانف (Beef Stroganoff) یک نوع خوراک روسی است که از تکه‌های فیله گوشت گاو به همراه خامه تشکیل شده‌است. پس از ابداع آن در قرن نوزده میلادی در روسیه، این خوراک در ایران، اروپا، آمریکای شمالی، استرالیا، جنوب آفریقا، لبنان و برزیل رواج یافت.

بیف استراگانف باید همراه یک غذای نشاسته دار باشه مثل برنج یا پاستا و یا سیب زمینی.

این غذا را می توان با مرغ تهیه کرد و به چیکن استراگانف معروف است. در صورت تمایل مرغ را جایگزین گوشت نمایید. اگر این غذا با  قارچ تهیه شود، قارچ استراگانف نامیده می شود.

در این رسپی قارچ استراگانف آموزش داده شده است. برای آماده سازی این غذا سیر را ریز خرد کنید، قارچ را نیز ورقه کنید. همچنین استراگانف این رسپی با پاستای فتوچینی سرو می شود که می توانید پاستاهای مختلفی را جایگزین کنید.

فتوچینی نوعی پاستای ایتالیایی است که مردم رم بیشتر به خوردن آن علاقه‌مند هستند. این پاستا به شکل نوارهای صاف و ضخیمی است که آن را به صورت تازه (چه در خانه و چه در کارخانه) از ترکیب آرد و تخم‌مرغ درست کرده و معمولاً همراه با راگوی گوشت و راگوی مرغ میل می‌کنند. برای تهیهٔ فتوچینی اسفناج نیز در ترکیب آن به جای آرد معمولی از آرد اسفناج همراه با تخم مرغ استفاده می‌شود.

همچنین در بعد بین‌المللی، فتوچینی آلفردو یکی از غذاهای پرطرفدار در آمریکای شمالی به‌شمار می‌رود.

برای مشاهده رسپی ساور کریم خانگی (خامه ترش) کلیک نمایید.

(این رسپی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)