کیک میوه ای

کیک میوه ای (Fruit cake) نوعی از کیک است که در آن خمیر کیک کره‌ای و میوه‌های خوابانده شده در الکل یا میوه آب‌نباتی با یکدیگر پخت می‌شوند.

میوه آبنباتی محصولی است که با جا به جا کردن آب‌میوه و محلول شکر در میوه تولید می‌شود. این روش کریستالیزه کردن میوه از حدود قرن چهاردهم رواج داشته است. تمام میوه یا قسمتی از میوه در این روش حفظ می‌شود. در قرون وسطی، میوه آب‌نباتی آلو، زردآلو، پسته و دانه کاج محبوب بودند. امروزه رایج‌ترین میوه‌های قندی پوست مرکبات، گیلاس و آناناس و زنجبیل شیرین و نیز ساقه‌های سبز گلپر هستند.

کیک کره‌ای به کیک‌هایی گفته می‌شود که حاوی کره، مارگارین و یا چربمایه (شورتنینگ) بوده و برای عامل ورآورنده به یک ماده شیمیایی نظیر بیکینگ پودر یا جوش شیرین نیاز داشته باشند. این نوع کیک‌ها دارای طعم، حجم و بافت خوبی هستند

نمونه‌های دیگرِ کیک‌های کره‌ای کیک قهوه، کیک چای و کیک میوه هستند. برخی از انواع کیک‌های کره‌ای از نظر طعم به اندازهٔ کافی غنی هستند و می‌توان آنها را به تنهایی صرف کرد نظیر (کیک چای و کیک میوه) و یا با خاک قند الک شده پوشانده می‌شوند. برخی دیگر از انواع لایه‌دار یا تخت کیک‌های کره‌ای در صورتیکه با لایه‌ای از لیمو، آجیل، مربا و حتی بستنی به مصرف برسند طعم بسیار بهتری پیدا می‌کنند.

پس از پخت کیک میوه ای معمولاً مارمالاد زردآلو بر روی کیک مالیده شده و روی کیک با میوه های خشک شده تزئین می‌شود. در کیک میوه ای لفظ میوه تنها به معنای میوه درختی نیست و خشکبار را نیز در بر می‌گیرد.

در این رسپی کیک میوه ای بدون شکر آموزش داده شده است. کیک میوه ای را در صورت تمایل با خامه فرم گرفته سرو کنید. در این رسپی از میوه های خشک شده استفاده شده است.

*** برای مشاهده خامه فرم گرفته به دو روش کلیک نمایید.

برای تهیه کیک میوه ای در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

(رسپی کیک میوه ای توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)