کرم باواریای چای سبز

کرم باواریا (Bavarian cream)  که به آن کرم باواروا نیز گفته می شود، یک نوع دسر سرد است که احتمالاً توسط یک آشپز فرانسوی که در شهر بایرن در آلمان بکار مشغول بوده‌است، ابداع شده است.

طرز تهیهٔ کرم باواریا بطورکلی به اینصورت است که ژلاتین را در آبی به میزان دو برابر وزن ژلاتین حل کرده تا آب را به خود جذب کند. در ظرفی شکر و زرده را بهم زده تا سفت شود. به زرده و شکر شیر داغ را کم کم افزوده و ژلاتین نیز اضافه شده به خوبی بهم زده می‌شود. این مواد بر روی حرارت کم قرار گرفته و اسانس نیز به آن اضافه شده تمامی مواد از الک گذرانده شده صاف می‌شود. هنگامی که مایه سرد شد در آخر خامه سفت شده نیز به آن اضافه شده و مواد در داخل قالب ریخته می‌شود تا کاملاً سفت شود. باواروا دارای انواع گوناگونی مانند باواروای شکلاتی، باواروای توت فرنگی، کرم باواریا وانیلی، کرم باواریا چای سبز و … غیره می‌باشد.

باواریا در اصل نوعی نوشیدنی گرم در جنوب آلمان بوده‌ است که از مخلوط کردن چای، شربت سرخس و شیر و غیره درست می‌شده‌ است. گفته می‌شود که یک آشپز فرانسوی به نام آنتونان کارمو دستور آن را به عنوان شیرینی تغییر داده و آن را به صورت فعلی درست کرده است.

در این رسپی کرم باواریا چای سبز آموزش داده شده است. مواد کرم باواریا چای سبز را شیر، زرده تخم مرغ، شکر و خامه زده شده وانیل و ژلاتین تشکیل می‌دهند. همچنین در کرم باواریا چای سبز از چای سبز پودر شده و یا ماچا استفاده شده است. ژاپنی ها این کرم را با لوبیای قرمز پخته سرو می کنند که در صورت عدم تمایل، می توان آن را حذف کرد و به جای آن از خامه فرم گرفته استفاده کرد.

برای تهیه کرم باواریا چای سبز در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، ازسایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.