- زمان آماده سازی
- 80 دقیقه
- زمان پخت و پز
- 30 دقیقه
- سطح آشپزی
- متوسط
- مناسب برای
- 3 نفر
- وعده غذایی
- شام
- ارسال شده توسط
- ارسال شده در
- 2016-05-01
کتلت (Cutlet) و یا شامی از غذاهای پُرسی هستند. این غذای لذیذ طعم کمی چرب و گوشتی دارد و با گوشت، سیب زمینی، تخم مرغ و پیاز تهیه می‌شود و معمولاً بدون برنج و با نان سرو می‌شود. می‌توان آن را به عنوان غذای آماده، غذای سفر و یا ساندویچ نیز مصرف کرد. کتلت انواع مختلفی دارد؛ کتلت گوشت، کتلت تن ماهی، کتلت مرغ و قارچ و …
سیب زمینی رنده شده، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، پیاز رنده شده، نمک و ادویه پس از مخلوط شدن مایه کتلت را به وجود می‌آورند که این مایه پس از یکدست شدن و شکل گرفتن در روغن و درون تابه سرخ می‌شود.
بیشتر خانواده‌ها کتلت را با نان و گوجه‌فرنگی و سبزی‌خوردن و… مصرف می‌کنند. اما بد نیست کتلت را همراه با پلو نیز امتحان کنید. برای این کار مقداری پلو درست کرده و همراه با کتلت و گوجه‌فرنگی که حلقه‌حلقه و سرخ کرده‌اید و سیب‌زمینی سرخ کرده، میل کنید.
معمولا کتلت را با استفاده از گوشت چرخ کرده که می‌تواند گوشت گوسفند یا گوساله یا مخلوط این گوشت باشد، تهیه می‌کنند. اما برای کسانی که در مصرف گوشت قرمز محدودیت دارند، کتلت مرغ (گوشت چرخ‌کرده مرغ) هم جایگزین مناسبی است. علاوه بر این، گوشت چرخ کرده ماهی نیز می‌تواند برای تهیه کتلت مورد استفاده قرار گیرد.
در این رسپی کتلت مرغ آموزش داده شده است.
برای تهیه کتلت مرغ ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.
(رسپی کتلت مرغ توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)
- ابتدا سینه مرغ را چرخ کنید. کره را ذوب کنید.
- سینه مرغ چرخ شده را در ظرفی بریزید و کره و خامه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- نمک، فلفل و زردچوبه را نیز اضافه کنید و هم بزنید. در آخر نصف فنجان خرده نان (یا آرد سوخاری) را اضافه کنید و با مرغ مخلوط کنید.
- این مخلوط را برای 1-1.5 ساعت در یخچال قرار دهید.
- در ظرفی تخم مرغ ها را بریزید و هم بزنید. در ظرفی دیگر آرد، کمی نمک و پودر سیر را ترکیب کنید و در ظرفی دیگر خرده نان را بریزید.
- روغن را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. سپس کمی از مخلوط مرغ بردارید. ابتدا در آرد بغلتانید و تکان دهید تا آرد اضافی بریزد. سپس در تخم مرغ زده شده و در انتها در باقیمانده خرده نان بغلتانید.
- کتلت ها را در روغن سرخ کنید و آن ها را روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
- کتلت ها را گرم سرو کنید.
