- زمان آماده سازی
- 15 دقیقه
- زمان پخت و پز
- 50 دقیقه
- سطح آشپزی
- متوسط
- مناسب برای
- 10 نفر
- وعده غذایی
- دسر
- ارسال شده توسط
- ارسال شده در
- 2016-04-28
- 2 فنجان
- بیسکویت (پودر شده)
- 85 گرم
- کره
- 200 گرم
- شکر سفید
- 225 گرم
- پنیر خامه ای
- 2 عدد متوسط
- تخم مرغ
- 1 ق چایخوری
- وانیل
- 0 به میزان لازم
- مربا توت فرنگی
کیک پنیر یا چیز کیک (Cheesecake) شیرینی مغذی و پرمایه‌ای است که از پنیر دَلَمه یا پنیر خامه‌ای و دیگر افزودنی‌ها تهیه می‌شود. برای تهیه چیز کیک غالباً از پنیر خامه‌ای و پنیر ماسکارپونه استفاده می‌شود.
ماسکارپونه یک پنیر ایتالیایی پرچربی و دارای خامهٔ سه لایه می‌باشد. این پنیر از خامهٔ تازه که با اسید تارتاریک واسرشت شده‌است، ساخته می‌شود. پس از واسرشتن، آب آن را بدون فشار دادن از آن می‌گیرند. ماسکارپونه دارای رنگ شیری می‌باشد و در منطقهٔ لومباردی ایتالیا بسیار استفاده می‌شود.
ماسکارپونه را می‌توان با استفاده از خامه و اسید سیتریک یا آب لیمو هم تولید کرد. گاهی پس از تهیه به آن آب کره یا همان آب‌دوغ را اضافه می‌کنند. ماسکارپونه جزو مواد اصلی تهیهٔ تیرامیسو می‌باشد.
این نوع کیک‌ها دو نوع دارند که یا پخته‌شده هستند و یا غیرپخته که پس از آماده‌سازی در یخچال گذاشته می‌شوند تا آماده و سفت گردند. نیویورک چیز کیک اصیل‌ترین نوع چیز کیک است که برای تهیه آن باید نکات زیادی رعایت شود.
ساخت این گونه دسر سابقهٔ طولانی ندارد و تنها چیزی نزدیک به ۲۰۰ سال از تولید آن می‌گذرد.
در این رسپی چیز کیک خامه‌ای با سس توت فرنگی آموزش داده شده است.
برای تهیه چیز کیک خامه‌ای با سس توت فرنگی در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.
(رسپی چیز کیک خامه‌ای با سس توت فرنگی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)
- فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
- کره را ذوب کنید سپس بیسکویت پودر شده را با کره ترکیب کنید و کف قالب کمربندی پخش کنید. کمی فشار دهید تا بیسکوییت ها به ته قالب بچسبند. سپس به مدت 6 دقیقه درون فر قرار دهید و مجددا با دست کمی روی آن ها را فشار دهید و کنار بگذارید.
- در ظرفی پنیر خامه ای و شکر را با همزن برقی به مدت 2 دقیقه هم بزنید.
- تخم مرغ اول را اضافه کنید و دوباره برای مدت 2 دقیقه هم بزنید.
- تخم مرغ دوم و وانیل را اضافه کنید و مجددا برای 2 دقیقه هم بزنید.
- مخلوط را روی بیسکوییت بریزید و صاف کنید سپس برای مدت 25 دقیقه داخل فر قرار دهید.
- چیزکیک هنگامی آماده است که کناره های آن روشن شده باشد و وقتی با پشت قاشق به وسط کیک ضربه می زنید شروع به تکان خوردن کند.
- کیک را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود. سپس آن را بپوشانید و برای مدت حداقل 1 روز داخل یخچال قرار دهید.
- برای بیرون آوردن از قالب ابتدا چاقو را کمی به کره آغشته کرده سپس داخل آب داغ فرو ببرید و چیزکیک را از لبه های قالب به آرامی جدا کنید.
- مربای توت فرنگی را درون ظرفی کوچک بریزید و روی شعله متوسط حرارت دهید و مدام هم بزنید. ظرف را از روی اجاق بردارید و برای مدت 5 دقیقه مدام هم بزنید تا علاوه بر خنک شدن، غلیظ نیز شود. شربت غلیظ را روی چیز کیک بریزید و توت فرنگی تازه را روی آن قرار دهید.
- نکته 1: این چیزکیک را می توان 10 روز در یخچال و برای 1 سال در فریزر نگهداری کرد. هنگامی که در فریزر قرار دادید، 8 ساعت قبل از سرو داخل یخچال قرار دهید سپس سرو کنید.
- نکته 2: چیزکیک هنگامی آماده است که کناره های آن روشن شده باشد و وقتی با پشت قاشق به وسط کیک ضربه می زنید شروع به تکان خوردن کند. اگر می خواهید آن را نرم و خامه ای میل کنید با مشاهده این علامت از داخل فر خارج کنید.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.