پیراشکی سیب زمینی

پیراشکی pirozhki)) نامی عمومی برای غذاهای پخته یا سرخ‌شده‌ای است که با مواد متنوعی پر شده‌اند. این واژه در اصل اسلاوی است.

پيِرُگي (Pierogi) لقمه هاي خميري اي هستند كه ابتدا در آب جوشانده شده و سپس در فر پخته يا سرخ ميشوند. پيراشكي لهستاني را نباید با پيراشكي روسي (Pirozhki) كه در روغن فراوان سرخ ميشود اشتباه گرفت.

 تاريخچه پيراشكي خسروي ایران

در سال ۱۳۲۸، شخصي ارمني تبار به نام گي گو به همراه شريك ايراني اما روسي تبارش (خسروي) براي نخستين بار دست به توليد پيراشكي در ايران مي زنند و مغازه اي را در خيابان سي تير (قوام السلطنه سابق) براي فروش محصولات شان افتتاح مي كنند و سپس چند سال بعد مغازه را تغيير مكان مي دهند و فروشگاهي در مجاورت هتل نادري در خيابان جمهوري (نادري سابق) تاسيس مي كنند كه در شروع فقط به توليد و فروش پيراشكي هاي كرم دار، مربايي، كلم و سيب زميني مي پردازند كه به مرور زمان و تغيير ذائقه مشتريان، سوسيس و كالباس به پيراشكي ها اضافه مي كنند كه معروف به پيراشكي پيتزا و گوشت مي شود.

يكي، دو سال پيش، مغازه خسروي بنا به دلايلي تغييرمكان داده است و مغازه ديگري در راسته خيابان جمهوري را باز كرده است با اين حال مشتريان قديمي شان همچنان پابرجاست.

در این رسپی پیراشکی سیب زمینی آموزش داده شده است.