نان برنجی کرمانشاهی

نان برنجی نام یک نوع شیرینی محلی و سوغات شهرهای قزوین و کرمانشاه، و در گستره‌ای کمتر، درچند شهر دیگر ایران است.

در تهیه نان برنجی که شهرت خاصی در میان ایرانگردان و ایرانیان دارد از آرد برنج، آرد گندم، پودر شکر، روغن جامد، تخم مرغ، گلاب و هل استفاده می‌شود. نان برنجی انواع گوناگونی نیز دارد که از آن میان می‌توان به نان برنجی ساده و نان برنجی زعفرانی اشاره کرد. نان برنجي يا كلوچه برنجي را از تركيب آردبرنج، شكر، تخم مرغ، روغن حيواني، زعفران، هل، آب، گلاب و دانه حرفه تهيه مي كنند.

نان برنجی، اصلی‌ترین سوغات کرمانشاهیان، در هفتمین اجلاس سراسری شورای سیاستگذاری ثبت آثار معنوی کشور که در شهر شاهرود برگزار شد، به ثبت ملی رسید.

تاریخچه نان برنجی کرمانشاهی

• شهر کرمانشاه به سبب اینکه در مسیر جاده ابریشم و در مسیر راه کربلا قرار داشته و به همین دلیل مسافران و زائران فراوانی به این شهر رفت‌وآمد داشته‌اند، به فکر پخت ماده‌ای بوده‌اند که هم ماندگاری بالایی داشته باشد و هم جنبه غذایی بالایی. به همین دلیل مردم این خطه سعی در تهیه شیرینی از جنس خوراک اصلی مسافران و زائران کردند که از برنج تشکیل می‌شود. نان برنجی کرمانشاهی همواره مورد توجه ویژه گردشگران و میهمانان ورودی به این استان قرار می گیرد.
• قدمت و پیشینه نان برنجی کرمانشاهی به ۱۵۰ سال پیش و زمان حکومت قاجار بازمی‌گردد و از ۱۵۰ سال پیش به بعد یکی از سوغات معروف کرمانشاه است.

پیشکسوتان این فن

• از پیشکسوتان نان برنجی پزی کرمانشاه می‌توان به افرادی چون «امیرعلی جعفری» معروف به «کلوچه پز»، «رضا شکرریز»، ان «علی اشرف شکرریز»، «محمدصادق و محمدابراهیم منتظری»، «عبدالله زاده» و «مسعود مطهری» اشاره کرد که زمینه تولید انبوه نان برنجی را فرهم کردند
• گفته می‌شود که از میان پیشکسوتان نان برنجی پز، آن‌ها که دارای اعتقادات مذهبی بوده‌اند در هنگام دست زدن به خمیر نان برنجی، وضو می‌گرفته‌اند.

در این رسپی نان برنجی کرمانشاهی آموزش داده شده است.

برای تهیه نان برنجی کرمانشاهی در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.