میت بال دودی

میت بال (Meatball) یا گوشت قلقلی (که در ایران برخی آن را کله گنجشکی می‌نامند) نوعی غذاست؛ که عبارت است از کوفته ریز به اندازه فندق تا گردو که از گوشت چرخ کرده و پیاز تهیه می‌شود. کوفته یکی از غذاهای معروف، قدیمی و پرطرفدار ایرانی است، که در تهیه گونه‌های مختلف آن سبزی‌های خوشبو و گوشت قرمز استفاده می‌شود. انواع کوفته

• کوفته تبریزی
• کوفته برنجی
• کوفته پیاز و سیب زمینی
• کوفته دست‌به گردن
• کوفته شوید باقلا
• کوفته ریزه یا کوفته قِلقِلی
• کوفته سبزی یا کوفته شیرازی

کوفته‌ها بر پایه مواد سازنده‌شان به دسته‌های مختلف تقسیم می‌شوند. از آنجایی که در تهیه این غذا از مواد مقوی و پُرکالری استفاده می‌شود ارزش غذایی بالایی دارد. کوفته‌ها مزه و رنگ طبیعی دارند و هرگز در آن‌ها افزودنی‌ها، مواد رنگی و یا ادویهٔ فراوان کاربرد ندارد. در تهیه این خوراک باید دقت و ظرافت کافی نشان داد تا کوفته‌ها مزه واقعی خود را نگه دارند و شکل گِرد خود را از دست ندهند. در غذاهای ایرانی میت بال ها را در روغن تفت می‌دهند و بعد در خورش می‌ریزند یا با پلو سرو می‌کنند. در برخی کشورها برای تهیه میت بال علاوه بر گوشت و پیاز، سبزیجات و تخم‌مرغ پخته شده را نیز به آن اضافه می‌کنند.

در این رسپی میت بال دودی آموزش داده شده است. میت بال دودی را می توان با نان ترتیا سرو کرد.

در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.