آشپزخانک مربای گیلاس

زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت و پز: 70 دقیقه
سطح آشپزی: راحت

وعده غذایی: مربا-ترشی-سس و کرم
ارسال شده توسط: vahideh
ارسال شده در: 2017-08-31

3000 گرم: گیلاس
2000 گرم: شکر سفید
2/3 ق چایخوری: وانیل

لایک

مربا (Fruit preserves) از پختن میوه با شکر به دست می‌آید. این محصول معمولاً در ظرف دربسته نگهداری می‌شود و برای مدت زمان طولانی سالم باقی می‌ماند. از پکتین طبیعی یا مصنوعی و عسل هم می‌توان به عنوان افزودنی استفاده کرد.

نکات مهم تهیه مربا:

– مربا اگه زیاد بجوشد شکرک میزند و و برای رفع آن باید در شربت یا مربا کمی آب جوش و مقداری آبلیمو اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند تا شکرک ان از بین برود.

– مربا اگر کم بجوشد، شکر کم باشد، میوه ها نپخته باشد و یا قوام نیامده باشد، کپک میزند.
موقع پخت مربا در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ آن تغییر نکند ، به جز مربای به که باید حتماً در ظرف را بگذارید تا رنگ آن سرخ ارغوانی شود .

علامت قوام آمدن مربا این است که وقتی شربت مربا را بین دوانگشت میگیرید کمی کش بیاید. علامت دیگر این است که مقداری از شربت را در قاشقی بریزد ، اگر شیره پس از خنک شدن سریع از قاشق نریخت یعنی که شربتش قوام آمده است.

در این رسپی مربای گیلاس آموزش داده شده است. بهتر است مربای گیلاس را در ظرف لعابي تهيه نماييد.

برای تهیه مربای گیلاس در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

رسپی مربای گیلاس از parsegard.com

هسته های گیلاس ها را می گیریم و آنها را می شوییم. سپس با چاقو آنها را از وسط نصف می کنیم و هسته آنها را می گیریم. آنها را داخل یک قابلمه لعابی می ریزیم و مابین آنها شکر می پاشیم. پس از آن، قابلمه را براي يك شبانه روز داخل يخچال می گذاریم تا بماند و گیلاس ها آب بیندازد.
قابلمه را روی حرارت تند و یکنواخت می گذاریم تا جوش آید. روی مربا کف می کند. هر بار که روی آن کف جمع شد، با یک قاشق، کف های روی آن را می گیریم. می گذاریم تا بجوشد. حدوداً ٤٥-٦٠ دقيقه پس از به جوش آمدن شربت کافی است تا مربا بپزد و شربت مربا قوام یابد.
پس از آن، مربا را از روی آتش بر می داریم و وانيل را اضافه ميكنيم. اگر مربا بیش از حد بجوشد، رنگ آن تیره می شود. می گذاریم تا کم کم خنک شود. سپس آن را داخل شیشه مورد نظر می ریزیم. اگر پس از اینکه شکر روی گیلاس ریختیم و چند ساعت ماند، آب بیش از حد زیاد پس داد، کمی از آن آب را می گیریم. زیرا آب زیادی باعث می شود که آن را بیش از حد بجوشانیم و رنگ مربا تیره خواهد شد.