- زمان آماده سازی
- 15 دقیقه
- زمان پخت و پز
- 25 دقیقه
- سطح آشپزی
- متوسط
- مناسب برای
- 4 نفر
- وعده غذایی
- شیرینی
- ارسال شده توسط
- ارسال شده در
- 2016-06-28
مافین (Muffin) نوعی نان نیمه شیرین یا کیک است که اصولاً برای یک نفر تهیه می‌شود. در نوع آمریکایی آن معمولاً به خمیر کره، شکر و بیکینگ پودر افزوده شده و در کاغذهای ضخیمی که به فنجان شبیه است پخته می‌شود. به همین علت نوع آمریکایی آن به نام کیک فنجانی نیز خوانده می‌شود. کیک فنجانی در واقع نوعی کیک اسفنجی یا کیک کره‌ای است که در قالب‌هایی به شکل فنجان پخته می‌شود.
کیک فنجانی نوعی کیک است که از نظر ظاهری به فنجان شباهت دارد. مایه این کیک در داخل آلومینیوم یا کاغذ ضخیم ریخته شده و پخته می‌شود. این کیک پس از پخته شدن به روش‌های گوناگون تزیین می‌شود. کیک فنجانی نسبت به مافین ساده دارای چربی و کره بیشتری است.
تفاوت اصلی بین مافین ساده و کاپ کیک در طرز مخلوط کردن مواد اولیه است. برای ترکیب کردن مواد مافین باید دقت کرد که مواد بیش از اندازه مخلوط نشوند اما کاپ‌کیک‌ها در برابر مخلوط کردن و هم زن برقی حساس نیستند و در بافت آن‌ها تغییری ایجاد نمی‌شود. این دو شیرینی هر دو بافتي شبيه كيك دارند اما کاپ کیک شیرینی سبكتری است و بافت آن حالت اسفنجی بیشتری دارد.
در این رسپی مافین ساده آموزش داده شده است.
برای تهیه مافین ساده ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.
- ابتدا فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد روشن کنید.
- کره‌ای که از یخچال از قبل بیرون آورده شده و انگشت را می‌توان در درون آن فرو کرد را با همزن بهم می‌زنیم تا هوا به داخل آن وارد شده و کرم مانند شود. شکر را هم افزوده بهم می‌زنیم تا مایه سفید شود.
- عسل و تخم مرغ زده شده که سرد نباشد را کم‌کم به مایه افزوده بهم می‌زنیم تا تخم مرغ بخوبی با دیگر مواد مخلوط شود. وانیل، شیر و ۲۰ گرم از مقدار ذکر شده ماست را به ترتیب به مایه افزوده خوب بهم می‌زنیم.
- آرد و بیکینگ پودر 2-3 بار الک شده را به مایه افزوده با لیسک با مواد دیگر مخلوط می‌کنیم. ۳۰ گرم باقیمانده ماست را به مایه افزوده با لیسک تا وقتی سفیدی آرد ناپدید شود بهم می‌زنیم در صورتیکه مایه زیاد بهم زده شود پف نخواهد کرد. مایه را در کاغذ مخصوص مافین که در قالب مافین قرار گرفته می‌ریزیم. (2/3 از قالب را با مایه پر می کنیم.)
- قالب مافین را در وسط سینی فر به مدت ۲۵-۲۰ دقیقه می‌گذاریم بپزد. (یا تا زمانیکه خلال دندان یا چاقو از داخل مافین تمیز بیرون آید.)
- نکته: مافین نوعی نان است که اگر گرم سرو شود خوشمزه تر است بنابراین اگر سرد شد با دمای ۱۵۰ درجه فر قبل از سرو، گرم می‌کنیم.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.