مافین با طعم دارچین

مافین (Muffin) نوعی نان نیمه شیرین یا کیک است که اصولاً برای یک نفر تهیه می‌شود. در نوع آمریکایی آن معمولاً به خمیر کره، شکر و بیکینگ پودر افزوده شده و در کاغذهای ضخیمی که به فنجان شبیه است پخته می‌شود. به همین علت نوع آمریکایی مافین به نام کیک فنجانی نیز خوانده می‌شود. کیک فنجانی در واقع نوعی کیک اسفنجی یا کیک کره‌ای است که در قالب‌هایی به شکل فنجان پخته می‌شود.

کیک فنجانی نوعی کیک است که از نظر ظاهری به فنجان شباهت دارد. مایهٔ این کیک در داخل آلومینیوم یا کاغذ ضخیم ریخته شده و پخته می‌شود. این کیک پس از پخته شدن به روش‌های گوناگون تزیین می‌شود. کیک فنجانی نسبت به مافین دارای چربی و کرهٔ بیشتری است.

تفاوت اصلی بین مافین و کاپ‎کیک در طرز مخلوط کردن مواد اولیه است. برای ترکیب کردن مواد مافین باید دقت کرد که مواد بیش از اندازه مخلوط نشوند اما کاپ‌کیک‌ها در برابر مخلوط کردن و هم‌زن برقی حساس نیستند و در بافت آن‌ها تغییری ایجاد نمی‌شود. این دو شیرینی هردو بافتي شبيه كيك دارند اما کاپ‌کیک شیرینی سبكتری است و بافت آن حالت اسفنجی بیشتری دارد.

تاریخچه دارچین

دارچین در بیشتر کشورها به عنوان ادویه، چاشنی غذا و شیرینی‌ها مصرف می‌شود. در ایران کاربرد زیادی در قنادی‌ها به صورت عصاره، اسانس و گَرد دارد. گَرد ِ دارچین در تزئین شُله زرد و هلیم به ویژه غذای نذری استفاده می‌شود.

در این رسپی مافین یا طعم دارچین آموزش داده شده است.

برای تهیه مافین با طعم دارچین ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.