قطاب

قطاب نوعی شیرینی ایرانی است. این شیرینی از معروف‌ترین شیرینی‌های سنتی شهر های یزد و کرمان است.

این شیرینی در انواع سنتی یزدی و عسلی تهیه می‌شود. این شیرینی یزدی از دو بخش لایه خارجی و مغز داخلی تشکیل شده‌است. لایه خارجی آن که نانی سرخ شده در روغن است از آرد گندم، شیر یا ماست و زرده تخم مرغ تشکیل شده‌است که پس از طبخ در پودر قند غلطانده می‌شود. مغز داخلی این شیرینی نیز از مخلوط پودر بادام، پودر قند و هل تشکیل شده‌ است. در قطاب عسلی، شیرین کننده اصلی به جای پودر قند، عسل است.

این شیرینی در کرمان در دو نوع گردویی و پسته ای تهیه می شود. در لایه بیرونی که با خمیر درست می شود و با پودر قند تزیین می گردد و برای محتوای آن از مغز پسته و شکر آسیاب شده یا مغز گردو و شکر آسیاب شده استفاده میگردد. قطاب یکی از قدیمیترین و اصیل ترین شیرینی های ایرانی به حساب میآید. به طوری که گفته میشود تاریخچه پخت آن به سلسله هخامنشیان بر میگردد.

در این رسپی قطاب آموزش داده شده است. مهمترین نکته در شکل دهی قطاب اینست که مواد پودری وسط خمیر قرار بگیرد و خمیر موقع تا زدن بخوبی درزش بسته شود تا بعد از پخت مواد بیرون نزند. لبه‌های خمیر در این قطاب بدون پیچاندن تنها به یکدیگر با فشار انگشت چسبانده شده است.

در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، ازسایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.