- زمان آماده سازی
- 15 دقیقه
- زمان پخت و پز
- 80 دقیقه
- سطح آشپزی
- متوسط
- مناسب برای
- 4 نفر
- وعده غذایی
- ناهار
- ارسال شده توسط
- ارسال شده در
- 2016-02-14
عدس پلو یا مرجی پلو یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است. مواد این خوراک را برنج، عدس و نمک و روغن تشکیل می‌دهد.
پلو (Pilaf) در آشپزی ایرانی، آذربایجانی، ترکیه، ازبکستان و بسیاری از کشورهای خاورمیانه به برنجی گفته می شود که با مواد دیگری مانند انواع گوشت، سبزیجات، حبوبات و خشکبار و حتی انواع ادویجات، طبخ می‌شود که تهیه آن به هر دو صورت کته و آبکش ممکن است. در برخی غذاها نیز ممکن است پس از طبخ کامل چلو (برنج ساده) آن را با مواد دیگر مخلوط و پلو را تهیه می کنند.
همچنین غذاهایی مانند آش و هریسه و جود دارند که با وجود برنج در آنها، با عنوان پلو یا چلو شناخته نمی‌شوند. در تعریف پلو در دهخدا آمده است: طعامی است که از برنج کنند و در آن گوشت و کشمش و خرما و مانند آن با ادویه کنند و آن را اقسام است.
انواع پلوهای ایرانی
از انواع پلوهای ایرانی می‌توان به باقلاپلو، سبزی پلو، مرصع پلو (جواهر پلو) ، شیرین پلو، زرشک پلو، آلبالو پلو، ماش پلو، رشته پلو، استانبولی پلو، لوبیا پلو، نخودپلو، کلم‌پلو و عدس پلو با مرغ و گوشت اشاره کرد.
در این رسپی عدس پلو با مرغ آموزش داده شده است. برای تهیه عدس پلو با مرغ در صورت تمایل می توان برای روی برنج میتوانید از گوشت چرخ کرده و یا قلقلی هم استفاده کنید.
برای تهیه عدس پلو با مرغ در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.
- پیاز را ریز خرد کرده یا رنده کرده و در تابه مناسبی با روغن تفت می دهیم.وقتی رنگ پیاز طلایی شد، زردچوبه و فلفل سیاه را هم اضافه می کنیم .
- عدس را هم قبلا چند ساعت خیس کرده و بعد می پزیم ،حالا عدس پخته شده را هم به پیاز و زردچوبه و فلفل سیاه اضافه میکنیم و با هم ترکیب می کنیم و زیر شعله را خاموش میکنیم.
- برنج را هم از دو ساعت قبل با 1 قاشق غذاخوری نمک خیس میکنیم و بعد از 2 ساعت با آب خودش میذاریم تا بجوشد وقتی آب برنج دو سه قاشق باقی ماند مخلوط عدس را به برنج اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم .
- حالا در قابلمه ی دیگری کمی روغن و زردچوبه ریخته و سیب زمینی های ورقه شده را کف قابلمه می چینیم و مخلوط برنج را داخل قابلمه میریزیم .مرغ را که قبلا با نمک و کره و کمی زردچوبه تفت داده شده بود وسط برنج میگذاریم و در نهایت روی قابلمه دم کنی گذاشته و برنج را دم می کنیم.
- نکته: در این آموزش از برنج ایرانی مرغوب استفاده شده برای همین برنج را آبکش نکرده دم کردیم چون با آبکش کردن برنج ایرانی بسیاری از خواص آن از بین می رود، اگر شما هم از برنج ایرانی استفاده می کنید به همین روش عمل کنید ولی اگر از برنج دانه بلند و خارجی استفاده می کنید و یا برای مهمان می خواهید بهتر است حتما آن را آبکش کنید.
- برای روی برنج میتوانید از گوشت چرخ کرده و یا قلقلی هم استفاده کنید.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.