سس گوجه فرنگی با سیر و پیاز

سس گوجه فرنگی یکی از معروف‌ترین انواع سس است که ماده اصلی آن گوجه فرنگی می‌باشد. در کنار گوجه فرنگی، گاهی از، گوشت، پیاز، ریحان، نمک، روغن، سیر و دیگر انواع ادویه جات استفاده می‌کنند.

گوجه فرنگی امروزه در سراسر جهان به شیوه‌های مختلف، به‌صورت خام در انواع سالاد، و به‌طور پردازش‌شده برای تهیهٔ غذا و سوپ، سس و رُب مصرف می‌شود.

گوجه فرنگی خاصیت اسیدی دارد و به همین دلیل ذخیره و نگاهداری آن در انبار به صورت خام، سس و رُب آسان می‌باشد. این میوه هم‌چنین می‌تواند به صورت ورقه‌های نازک خشک‌شده در روغن زیتون نگاهداری و مصرف شود. گوجه فرنگی در غذاهای مدیترانه‌ای به خصوص در ایتالیا استفاده فراوان دارد و از مواد اصلی مورد نیاز برای تهیهٔ پیتزا و سس برای پاستا است.

گوجه‌فرنگی به علت طعم و عطر بی‌نظیرش و بافت گوشتی و سفت آن بسیار مناسب برای تهیه سس است. بطوری که برای تهیه آن از مواد قوام دهنده دیگری همانند “روو” استفاده نمی‌شود.

سس‌ها نقش مهمی در تهیه غذاهای فرانسوی دارند. سس‌های فرانسوی را با استفاده از نشاسته یا راکس (آردی که در کره تفت داده شده است) غلیظ می‌کنند. ر کشور انگلستان، سس گوشت نوعی سس سنتی محسوب می‌شود که معمولاً همراه با گوشت کباب شده مصرف می‌شود. مواد تشکیل دهنده آن، سیب زمینی، گوشت و سبزیجات پخته‌است. سس سیب و سس نعنا هم همراه با گوشت مصرف می‌شوند.

قدیمی‌ترین روش تهیه سس گوجه‌فرنگی حرارت دادن گوشت له شده گوجه‌فرنگی به همراه روغن زیتون و نمک است. گاهی نیز برای بیشتر قوام بخشیدن به سس گوجه از پوست آن نیز استفاده می‌کنند.

در این رسپی سس گوجه فرنگی با سیر و پیاز آموزش داده شده است.

برای تهیه سس گوجه فرنگی با سیر و پیاز ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

رسپی سس گوجه فرنگی با سیر و پیاز از parsegard.com