- زمان آماده سازی
- 15 دقیقه
- زمان پخت و پز
- 20 دقیقه
- سطح آشپزی
- راحت
- مناسب برای
- 4 نفر
- وعده غذایی
- پیش غذا
- ارسال شده توسط
- ارسال شده در
- 2017-05-11
- 100 گرم
- پنیر بلوچیز
- 1 عدد متوسط
- کاهو
- 1/3 عدد کوچک
- کلم بنفش
- 2 عدد متوسط
- نان تست
- 1 ق غذاخوری
- سس خردل
- 2 ق غذاخوری
- سرکه سیب
- 7 ق غذاخوری
- روغن زیتون
- 1/2 فنجان
- گردو
- 250 گرم
- ژامبون
پنیر بلوچیز (پنیر رگه آبی) نوعی پنیر است که با کپک آبی پرورده میشود.
پنیر رگهآبی یا پنیر آبی نامی کلی برای انواعی از پنیر است که از شیر گاو، گوسفند یا بز و به کمک کپک خوراکیِ آبیرنگی از خانواده پنیسیلین تهیه میشود.
این نوع پنیر بیشتر در سالادها یا بهعنوان مزه استفاده میشود و طعم مخصوصی دارد. بسته به نوع پنیر، باکتری را میتوان در زمان دَلَمهبستن اضافه کرد یا اینکه پس از سفتشدن پنیر این کار را انجام داد.
این پنیر معمولاً در یک روال با دمای کنترلشده تهیه میشود، مثلاً با استفاده از دستگاه مخصوص. این محصول را میتوان بهتنهایی مصرف کرد و یا اینکه بهصورت خردشده بر روی غذا پاشید و یا اینکه همراه با غذا گرم کرد تا ذوب شود.
معمولا افزودن این کپک خاص به مواد غذایی، باعث ایجاد طعم تندی در محصول میشود که مورد قبول و پسند ذائقه برخی افراد است اما از آنجا که تندی پنیر رگه آبی میتواند گلو را بزند یا احساس سوزشی در دهان و مری ایجاد کند، توصیه میكنم آن را با نان یا نوشیدنیهایی که این طعم تند را تعدیل میکنند، مصرف كنید.
بلوچیز نوعی پنیر کپکی است که بیشتر در کشورهای اروپایی، مخصوصا فرانسه، تولید و مصرف میشود. اگرچه بیشتر کپکها بیماریزا هستند و مصرف آن ها میتواند سلامت را به خطر بیندازد اما گونهای از کپکها وجود دارند که خوردن آن ها کوچکترین آسیبی به بدن نمیرساند. پنیسلیومها در این گروه از کپکها جای میگیرند و از آن ها در فرایند تولید بلوچیز یا پنیرهای رگه آبی استفاده میشود.
در این رسپی سالاد بلوچیز و ژامبون آموزش داده شده است.
برای تهیه سالاد بلوچیز و ژامبون ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، ازسایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.
- یک تابه بزرگ را روی شعله زیاد قرار دهید و زمانی که گرم شد، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید. ژامبونها را به تکههای 1 سانتیمتری نواری ببرید و در روغن زیتون تفت دهید.
- شعله را کم کنید و نانهای تکه شده را به تابه اضافه کنید. به مدت 3 دقیقه آنها را باهم تفت دهید تا نانها تست و طلایی شوند.
- برای تهیه سس باقی روغن زیتون، سرکه، خردل و مقداری نمک و فلفل را در ظرفی بریزید که قابلیت بسته شدن داشته باشد و ظرف را تکان دهید تا تمام مواد باهم مخلوط شوند.
- کاهو (خرد شده) (و در صورت در دسترس بودن برگ Mizuna) را در ظرفی بریزید و کلمهای خرد شده را روی آنها قرار دهید و سس را بریزید. سپس قسمت بیشتر گردو ریز خرد شده و تمام مخلوط نان و مقداری از ژامبون را روی آنها قرار دهید.
- پنیر بلوچیز را خرده خرده کنید و روی سالاد قرار دهید. سپس باقیمانده گردو و ژامبون را روی سالاد بریزید و سرو کنید.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.