تُست فرانسوی دارچینی آسان

تست فرانسوی (French toast) همینطور شناخته شده با نام‌های نان تخم‌مرغی و تُست کولی غذایی است که با آغشته کردن نان تست در تخم‌مرغ هم‌زده شده و سرخ کردن آن درست می‌شود.

زمانی که این غذا به عنوان شیرینی سرو می‌شود، قبل از سرخ کردن می‌توان به آن شیر، شکر، وانیل و دارچین اضافه کرد و بعد از سرخ شدن بر رویش خاک قند، کره، تکه‌های میوه یا شیره ریخت. اما معمولاً این غذا را همراه با گردی نمک سرخ کرده و بر رویش سس‌هایی چون کچاپ یا مایونز میریزند

قدیمی‌ترین اشاره به تست فرانسوی در کتاب آپیکیوس، مجموعه‌ای از دستورهای آشپزی به زبان لاتین مربوط به قرن ۴ام یا ۵ام، آمده است اما به جای تخم‌مرغ نان را در شیر آغشته می‌کند و به آن aliter dulcia (“یک شیرینی دیگر”) می‌گوید. یک دستور آشپزی آلمانی متعلق به قرن ۱۴ام وجود دارد که Arme Ritter (“شوالیه‌های فقیر”) نام دارد.

در قرن ۱۴ام گیلوم تیرل طرز پخت tostées dorées (“نان تست طلایی”) را آموش می‌دهد.

همچنین دستور پختی انگلیسی متعلق به قرن ۱۵ام به نام pain perdu (ترجمۀ فرانسوی “نان گمشده[هدر رفته]”، نشان دهنده‌ی استفاده از نان بیات شده) وجود دارد.

برش‌های نان در مایۀ تخم‌مرغ هم‌زده شده و گاهی اوقات شیر و خامه، خیسانده می‌شوند. سپس هر دو سمت این نان‌های پوشیده شده از تخم‌مرغ آنقدر سرخ می‌کنند تا به رنگ قهوه‌ای درآمده و داخلشان بپزد. سرآشپزها نان بیات را برای این کار پیشنهاد می‌دهند چرا که نان خشک می‌تواند مایۀ بیشتری را در خود جذب کند.

این دسر در اصل با شربت افرا سرو می شود که می توان عسل به اضافه آب سیب را جایگزین آن کرد.

آموزش تصویری تُست فرانسوی دارچینی آسان

(این رسپی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)