بورانی اسفناج

بورانی (bouranee)، بُرانی، به ندرت بولانی نوعی غذا است که با مخلوط کردن اسفناج تهیه می شود که به آن بورانی اسفناج می گویند یا از مخلوط کردن کدو یا بادنجان با ماست و کشک درست می‌شود. یا لفظی برای نوعی خوراک ایرانی که امروزه معمولاً با ماست و سبزی پخته تهیه و به صورت گرم یا سرد به عنوان غذای اصلی یا فرعی مصرف می‌شود. در بعضی مناطق ایران ، به این غذاها بورانی نمی‌گویند، بلکه غالباً به نام ماست و مادهٔ اصلی آن خوانده می‌شود، مانند ماست و اسفناج ، ماست و لبو، و غیره.

اسفناج دو برابر دیگر سبزیجات فیبر دارد. یک پیمانه اسفناج حدود ۲۰ درصد فیبر دارد که مانع یبوست است و به هضم غذا کمک می‌کند. فیبر موجود در این سبزی، قند خون را پایین نگه داشته و با ایجاد حس سیری می‌تواند مانع از پرخوری شود. ویتامین C و E، بتاکاروتن، منگنز، روی و سلنیوم موجود در اسفناج همگی از آنتی‌اکسیدان‌های قوی برای مقابله با پوکی استخوان، گرفتگی رگ‌ها و فشار خون بالاست. این سبزی پرخاصیت سرشار از ویتامین‌های مختلف از جمله A، K، D و E بوده و حاوی مواد معدنی خوبی نیز هست.

بورانی اسفناج یک غذای ایرانی است که مواد اصلی آن اسفناج و ماست است.

در این بورانی اسفناج آموزش داده شده است. برای تهیه بورانی اسفناج ، اسفناج پخته را با ماست مخلوط کرده و با افزودن نمک و فلفل آماده می‌شود. همچنین می‌توان شنبلیله، سیر و زیتون را نیز به اسفناج اضافه کرد. می‌توان مغز گردو نیز به بورانی اسفناج اضافه کرد.

(رسپی بورانی اسفناج توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)