باقالا قاتق

باقالا قاتق نوعی خورش ایرانی است که در مناطق شمالی کشور به‌ ویژه استان گیلان طبخ می‌شود. باقالا قاتق از لوبیا رشتی (پاچ باقلا)، شوید و تخم مرغ تهیه گردیده و معمولاً با برنج که بصورت کته تهیه شده خورده می‌شود.

برای تهیه این خورش ابتدا سیر رنده زده همراه با شوید خرد شده تفت داده می‌شود. سپس باقلا را به ان اضافه کرده همراه با نمک و آب می‌پزند (حرارت می‌دهند). پس از انکه باقلا کاملاً پخته و نرم شد یک تخم مرغ داخل ان شکسته و بلافاصله در ظرف را می‌گذارند تا تخم مرغ اصطلاحاً ببندد. سپس ان را همراه با کته یا نان مصرف می‌کنند.

خورش به گروهی از غذاها گفته می‌شود که ترکیبی آب‌دار از سبزیجات سرخ شده و یا حبوبات آب پز هستند که همراه با گوشت پخته میشوند.

کلمه خورش از برساختهای فعل خوردن است. در ایران قدیم قوت اصلی مردم نان بوده است و برای قابل خوردن کردن آن چیزی با آن همراه می کردند که به آن “نان خورش” می گفتند.

در این رسپی باقالا قاتق آموزش داده شده است. اگر از باقلای تازه محلی استفاده می‌کنید، نیاز به خیس خوردن ندارد، ولی نوع خشک آن احتیاج به خیس خوردن دارد. حتما باقلا را از شب قبل خیس کنید تا پوست آن راحت جدا شود. باقالا قاتق را می توان با ماهی شور، زیتون پرورده، سیرترشی، ماست و خیار سرو سرو کنید.

برای تهیه باقالا قاتق ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.