کیک اسفنجینوعی کیک است که مواد اصلی آن را آرد، شکر، تخم‌مرغ تشکیل می‌دهد. در این نوع کیک با استفاده از خاصیت کف کنندگی تخم مرغ، خمیر تهیه شده و پخت می‌شود. منشأ نام این کیک اسفنج دریایی است و علت نامگذاری آن اینست که هنگامیکه کیک بریده شود، مانند اسفنج دریایی بافت این کیک نیز از تعداد بی‌شماری حباب‌های هوایی تشکیل شده‌است.
معمولاً این کیک پس از پخت به تنهایی صرف نمی‌شود بلکه با خامه، کرم کره، باواروا، موس یا انواع میوه ترکیب می‌شود. این کیک یکی از غنی‌ترین کیکها از نظر داشتن انواع است و همچنین یکی از کیکهای اصلی و پایه در شیرینی‌پزی آمریکایی-اروپایی به شمار می‌آید. کیکهای غیرچرب یا کیک فوم به نام کیک اسفنجی نیز خوانده می‌شوند.
تفاوت کیک کره‌ای با کیک اسفنجی در اینست که برخلاف کیک اسفنجی حباب داخل این نوع کیک در اثر وارد کردن هوا توسط به‌هم‌زدن شکر و تخم مرغ بوجود نیامده‌است بلکه عامل اصلی در بوجود آمدن حباب در این نوع کیکها، ایجاد گاز در داخل کیک، بخاطر استفاده از یک عامل ورآورنده نظیر بیکینگ پودر است. همچنین کیکهای کره‌ای از نظر وزنی سنگین هستند درصورتیکه سبک بودن، از ویژگی‌های یک کیک اسفنجی است.
در این رسپی کیک اسفنجی ساده آموزش داده شده است که آموزش ویدیویی و تصویری آن را مشاهده می نمایید.
مرحله ۱مرحله ۲مرحله ۳
در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.
(این رسپی توسط تیم آشپزخانکترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)
ابتدا فر را با درجه حرارت 175 درجه سانتیگراد روشن کنید. دو قالب 23 سانتی نچسبی را نیز آماده کنید و تنها کف آن را کاغذ روغنی پهن کنید. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و 1-2 بار الک کنید و کنار بگذارید.
6 عدد تخم مرغ را داخل ظرف بزرکی بریزید، وانیل را اضافه و برای 1 دقیقه با سرعت زیاد همزن هم بزنید. در حالی که همزن روشن است، شکر را اضافه کنید و برای مدت 8-10 دقیقه هم بزنید تا غلیظ و رنگ آن سفید شود.
مخلوط آرد را در طی سه نوبت به مخلوط تخم مرغ در حالی که الک می کنید، اضافه کنید سپس مواد را با هم فولد کنید تا آرد ناپدید شود.. (فولد کردن با هم زدن متفاوت است. مواد را به صورت دورانی داخل ظرف بچرخانید ومواد را از ته ظرف به روی ظرف بیاورید. تنها مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنید و نه بیشتر، زیرا باید بافت خمیر پر هوا بماند.)
مخلوط را بین دو قالب تقسیم کنید و روی خمیر را به آرامی صاف کنید سپس برای مدت 25-30 دقیقه یا تا زمانیکه تستر از داخل کیک تمیز بیرون آید و رنگ آن طلایی روشن شود، داخل فر قرار دهید. کیک را از داخل قالب توسط کفگیر سیلیکونی خارج کنید؛ به این نحو که لبه های کیک را از قالب جدا کنید سپس آن ها را بر روی توری برگردانید و کاغذ روغنی آن را بکنید سپس اجازه دهید تا در دمای اتاق خنک شود.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.