مربای آلبالو به همراه شربت

مربا از پختن میوه با شکر به دست می‌آید. این محصول معمولاً در ظرف دربسته نگهداری می‌شود و برای مدت زمان طولانی سالم باقی می‌ماند. از پکتین طبیعی یا مصنوعی و عسل هم می‌توان به عنوان افزودنی استفاده کرد.

نکات مهم تهیه مربا:

– مربا اگه زیاد بجوشد شکرک میزند و و برای رفع آن باید در شربت یا مربا کمی آب جوش و مقداری آبلیمو اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند تا شکرک ان از بین برود.

– مربا اگر کم بجوشد، شکر کم باشد، میوه ها نپخته باشد و یا قوام نیامده باشد، کپک میزند.

موقع پخت مربا در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ آن تغییر نکند ، به جز مربای به که باید حتماً در ظرف را بگذارید تا رنگ آن سرخ ارغوانی شود .

 بهتر است مربا داخل ظرف لعابی تهیه شود.

علامت قوام آمدن مربا این است که وقتی شربت مربا را بین دوانگشت میگیرید کمی کش بیاید. علامت دیگر این است که مقداری از شربت را در قاشقی بریزد و برای چند ثانیه در فریزر قرار دهید، اگر شیره پس از خنک شدن سریع از قاشق نریخت یعنی که شربتش قوام آمده است.

نکات دیگر

– اگر میوه آبدار است و نیاز به اضافه کردن آب ندارد، باید میوه و شکر را با هم مخلوط کرده و برای مدت ۲۴ ساعت کنار گذاشته شوند تا مقداری از آب به خارج تراوش کند.

– مرباها را در ظروف شیشه‌ای کوچک بریزید تا بدین ترتیب پس از هر بار بازکردن در آن، طی مدت کوتاهی تمام شود.

در این رسپی مربای آلبالو به همراه شربت آن آموزش داده شده است. برای تهیه مربای آلبالو باید این نکته را یادآور شد که هنگامی که قابلمه را روی گاز قرار دادید پس از مدتی کف صورتی رنگی روی آن ظاهر خواهد شد، تا جایی که توانستید کف روی آن را بگیرید تا مربای آلبالو شفاف و خوشرنگی داشته باشید.

برای تهیه مربای آلبالو عموما نسبت وزنی شکر به آلبالو باید ۱٫۵ برابر باشد.