مادلن لیمویی

کیک مادلن  (مَدلِن) (به فرانسوی: Madeleine)، نوعی کیک کوچک سنتی است که منشأ آن دو شهر کومرسیو لیوردون در ناحیه لورن در شمال کشور فرانسه است.

کیک مادلن کیک اسفنجی بسیار کوچکی است که ظاهر آن به شکل صدف است. به غیر از قالب سنتی به شکل صدف به ابزار دیگری برای تهیه آن نیاز نیست.

برای تهیه آن از یکی از انواع کیک اسفنجی به نام کیک ژنواز که مقدار نسبتاً زیادی کره در آن بکار رفته و انواع پودر آجیل بخصوص پودر بادام استفاده می‌شود.

کیک ژنواز (جنوا) یکی از انواع کیک‌های اسفنجیایتالیایی است که مواد اصلی آن را آرد، شکر، تخم‌مرغ تشکیل می‌دهد. نام این کیک از شهر جنوا گرفته شده که سبک آشپزی در این شهر در ارتباط نزدیک با غذاهای ایتالیایی و غذاهای فرانسوی است.

در این نوع کیک از هیچ ماده شیمیایی جهت ور آمدن کیک استفاده نمی‌شود، و به جای آن از روش مخلوط کردن هوا در درون خمیر استفاده می‌شود.

کیک جنوایی کیکی است که تخم مرغ بطور کامل بکار می‌رود، و این بر خلاف برخی از انواع کیک اسفنجی است که تخم مرغ به طور جداگانه بهم زده می‌شود.

برای مزه کیک مادلن نیز ممکن است از خلال پوست لیمو استفاده شود.

در این رسپی مادلن لیمویی آموزش داده شده است.

برای تهیه مادلن لیمویی ، در صورت مشکل داشتن در تبدیل واحد ها، از سایدبار سمت چپ این صفحه استفاده نمایید.

(رسپی مادلن لیمویی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)

رسپی مادلن لیمویی از سایت فرانسوی ۷۵۰g.com