شُرت برِد کوکی

شُرت برِد (Shortbread) گروهي از بيسكويت ها هستند كه بافت منسجمی دارند و به طور معمول از یک قسمت شکر، دو قسمت کره و سه قسمت آرد تهیه می شوند. (نسبت وزنی)

امروزه استفاده از آرد گندم در این نوع بیسکویت ها رایج تر است و اضافه کردن مواد دیگر نظیر  آرد برنج و یا آرد ذرت سبب تغییر در بافت  شرت برد خواهد شد.

شرت برد را با پودر قند، رويال آيسينگ، شكلات مذاب، باتر كريم و یا با خامه فرم گرفته و میوه تزئين ميكنند.

مطلب مهم و کلی در مورد بیسکویت ها این است که هر چه نسبت كره به آرد بيشتر باشد، بيسكويتِ پوك و تردتري خواهیم داشت. این بیسکویت ها به راحتی خرد  می شود ولی طعم بهتری دارد.

به طور سنتي شرت برد را در سيني مستطيلي بزرگ پخته با چنگال بر روی آن سوراخ ايجاد كرده و بعد از پخت اسلايس ميكنند و يا اينكه از اول به صورت مستطیل های کوچک قالب ميزنند و یا برش می دهند. هچنین با  قالب هاي گرد تابه اي شكل مخصوص نیز تهیه ميكنند و بعد از پخت مانند كيك برش ميزنند.

شرت برد فرم متفاوتی از شرت کیک است. تفاوت شرت کیک ها می تواند استفاده از روغن گیاهی به جای کره باشد و همچنین یک عامل ور آمئن خمیر نظسر بیکینگ پودر نیز در شرت کیک ها وجود دارد.

شُرت‌ کیک (Shortcake) یکی از انواع کیک است که شکل ظاهری آن بر اساس کشورهای گوناگون تفاوت دارد. در کشور ژاپن پایهٔ این کیک را کیک اسفنجی تشکیل داده که روی آن با خامه پوشانده شده و با توت فرنگی تزئین می‌شود که در این صورت شرت‌کیک نامیده می‌شود در صورتی که تزئین کیک با مواد دیگری به غیر از توت فرنگی باشد، نام آن ماده نیز به کیک افزوده می‌شود، برای مثال شرت‌کیک موزی یا شرت‌کیک هلویی.

اگر مایل بودید شرت برد کاکائویی داشته باشید، مقدار آرد را نصف کرده و به جای آن از پودر کاکائو استفاده نمایید.

 (این رسپی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)