راگو

راگو (Ragout) در اصل یک خوراک فرانسوی است که از گوشت یا مرغ و سبزیجات مختلف تهیه می شود.

درحالی که بعضی از خوراک‌ها را می‌توان به صورت خام و بدون ایجاد تغییری در آن‌ها مصرف کرد، غذاهایی هم وجود دارند که باید برای این که طعم‌دار و یا قابل خوردن باشند، تغییراتی درآن‌ها باید داد.

از ساده‌ترین این تغییرات می‌توان شستن، خرد کردن و مخلوط کردن را مثال زد. بعضی غذاها نیز باید پخته شوند و یا سرد شوند. ممکن است تغییراتی در آن‌ها به منظور نگهداری، خوش‌طعم کردن و تزیین‌کردن داده شود، که بخشی از آن‌ها به آداب و رسوم فرهنگ‌های گوناگون برمی‌گردند.

خوراک راگو یکی از خوراک های آرام پز است که میتوان گوشت یا مرغ و حتی هر دو را از دستور آن حذف کرد.

نوعی دیگر از راگو موجود می باشد که ایتالیایی و یک سس بر پایه گوشت و سبزیجات است که اغلب با پاستا سرو می‌شود.

روش اصلی پخت این خوراک، پخت آهسته (slow cooking) روی حرارت کم می باشد. مواد اولیه راگو بسیار متنوع است. این خوراک ممکن است با گوشت و یا بدون گوشت تهیه شود. طیف گسترده ای از سبزیجات نیز ممکن است در این خوراک گنجانده شود.

در این رسپی راگو با گوشت آموزش داده شده است.

برای آماده سازی این غذا، باید هویج و کرفس را حلقه کنید (یا خرد کنید). پیاز را نیز خرد کنید. گوشت را تکه کنید و سیب زمینی ها را هم به شکل مکعب خرد و آماده کنید.

آموزش تصویری راگو با گوشت

 (این رسپی توسط تیم آشپزخانک ترجمه شده است. در صورت کپی برداری منبع آن ذکر شود.)