نکات خامه کشی کیک

نکات خامه کشی کیک

خامه زده شده یا خامه فرم گرفته (به انگلیسی: Whipped cream) خامه‌ای است که توسط همزدن با همزن، همزن دستی یا چنگال هوا به آن داخل شده و به صورت سبک و پَر مانند درآمده‌است.

اغلب طعم آن شیرین است و گاهی اوقات با وانیل به آن مزه داده می‌شود. خامهٔ زده شده به دو صورت تهیه می‌شود: در صورتیکه با شکر زده شود کرم شانتیلی به فرانسوی Crème chantilly نام دارد و در صورتی که خامه به تنهایی و بدون داشتن شکر زده شود، به فرانسوی Crème fouettèe نامیده می‌شود. وزن شکر بر حسب میل بین ۱۰–۵ درصد وزن خامه در نظر گرفته می‌شود.

برای خامه کشی کیک به نکات زیر دقت نمایید:

۱) میتونین کیکتون رو تا ۲روز قبل از خامه کشی درست کنین و بعد از خنک شدن سلفون پیج کنین و یخچال بذارین.

۲) برش های کیکتون رو حتما نسبتا نازک بزنین این کار واقعا تو طعم نهایی کیک موثره چون کیک نرم و پرخامه و موز گردو میشه.

۳) هرلایه رو قبل از خامه کشی حتما با شربت یا شیر و یا شیر کاکائو مرطوب کنین.این کار باعث میشه که کیکتون رطوبت خامه رو جذب نکنه.من معمولا از سیروب کارامل استفاده میکنم که واقعا تو طعم نهایی کیک موثره.(مارک سن ایچ هست تهیه کنین ک باید با آب رقیق کنین)

۴) حتما از موز کاملا رسیده تو کیکتون استفاده کنین.حتی اون موزهایی که رنگشون تیره تره خیلی کیک رو خوشمزه تر میکنه‌

۵) گردو رو اصلا ریز ریز نکنین.نگینی باشه ک زیر دندون بیاد.

نکات خامه کشی کیک

۶) بجای گردو میتونین از فندق تست شده یا بادام استفاده کنین که بنظر من گردو از همه چیز بهتره.

۷) هیچوقت بین لایه های کیک برای فیلینگ از پودرنارگیل استفاده نکنین که رطوبت خامه رو جذب میکنه‌.
۸) مارمالاد توت فرنگی هم برای فیلینگ خوشمزه و متفاوته.

۹) درصورت تمایل از شکلات چیپسی برای فیلینگ استفاده کنین که حسی شبیه گردو موقع جویدنش میده.

۱۰) من معمولا از خامه نیمه آماده بن سا استفاده میکنم که واقعا از طعمش راضی هستم.بعد از بن سا مارک کاله هم خوبه.

** برای مشاهده طرز تهیه خامه فرم گرفته به دو روش کلیک نمایید.

منبع: صفحه اینستاگرام  sugar___city

نکات خامه کشی کیک