آشپزی یا در متون قدیمی خوالیگری، عمل آماده‌کردن مواد غذائی برای مصرف است. آشپزی معمولاً به معنی محدودتری به کار می‌رود، که اِعمال گرما به غذا برای تغییر شیمیایی طعم، بافت، ظاهر، و یا خواص غذایی آن است. وقتی انسان در هزاران سال پیش آتش را کشف کرد، آشپزی ویژگی فرهنگی بسیار رایجی شد. هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی را دارد که بسیار متنوع و گوناگون است. مثلاً کشورهای آسیای میانه غذاها و طرز پختشان شبیه هم است همین‌طور کشورهای اروپایی و آمریکایی.
پختن به روش‌های مختلفی که مواد غذایی را به کمک حرارت دادن، آماده خوردن می‌کنند گفته می‌شود. پختن مواد غذایی ممکن است در یک ظرف در بسته و تحت فشار به نام زودپَز انجام شود. این روش، سرعت پخت را افزایش می‌دهد و ویتامین‌های غذا نیز بهتر در آن باقی می‌مانند.
چند نکته:
سيب زميني با نمک
اگر مايليد يک سيب‌زميني سرخ شده وخوشمزه و با نمک داشته باشيد، قطعات‌سيب‌زميني را پس از سرخ شدن، داخل يک پاکت کاغذي تميز بريزيد و به آن نمک اضافه‌کنيد. با اندکي تکان دادن پاکت، چربي اضافي به‌کاغذ جذب شده و سيب‌زميني‌ها نمک را به خودخواهند گرفت.
قارچ تازه
براي آنکه قارچ شما هنگام نگهداري دريخچال، پلاسيده و کوچک نشود، هيچ‌گاه آنها رادرون کيسه‌هاي پلاستيکي بدون منفذ قرارندهيد، بلکه داخل پاکت کاغذي گذاشته و دريخچال نگهداري نماييد. کاغذ باعث خواهد شدکه قارچ‌ها نفس کشيده و در هواي مرطوب‌يخچال، تازه و شاداب بمانند.
نگهداري کاهو و کرفس
کاهو و کرفس را اگر داخل پاکت کاغذي‌گذاشته و درون يخچال قرار دهيد، براي مدت‌بيشتري تروتازه خواهند ماند. کيسه‌هاي‌پلاستيکي براي نگهداري اينگونه سبزيجات جالب‌نيستند. توجه داشته باشيد که برگ‌هاي خارجي‌کاهو يا کرفس را تا لحظه استفاده از آنها جدانکنيد.
گرفتن چربي غذا
براي گرفتن چربي اضافي از غذا، دو پاکت‌کاغذي را با يک ورقه دستمال يا حوله کاغذي‌پوشانده و روي غذا بگذاريد. براي اين منظور روزنامه نيز موثر است.
پست های مرتبط
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.