نکاتی برای بودادن آجیل

نکاتی برای بودادن آجیل

نکات مهم و اصولی در تهیه آجیل خانگی

مغز‌ها و دانه ها را به صورت جداگانه بو دهید، زیرا بعضی از مغز‌ها برای بو داده شدن به حرارت کمتری نیاز دارند و بعضی حرارت بیشتری لازم دارند.

درجه حرارت و زمان مورد نیاز برای خشک کردن و بو دادن آجیل بستگی به حجم و خشکی آن دارد.

 

در حین بو دادن آجیل مرتب آن را به هم بزنید تا نسوزد.

در صورتی که تمایل دارید، نمک به صورت سفید روی سطح آجیل بچسبد، کمی نشاسته (به اندازه نمک) در آب حل کنید.

 

برای بودادن فندق بهتر است از فر استفاده کنید تا کاملا باز شود. برای این منظور:

فر را روی حرارت ۱۳۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.

فندق ها را در سینی فر چیده و به مدت ۳۰-۲۰ دقیقه در فر قرار دهید.

پس از گذشت این زمان، فندق ها را از فر خارج کرده و در یک پارچه تمیز قرار دهید.

نکاتی برای بودادن آجیل

پارچه را ببندید و اجازه دهید فندق ها به مدت ۵ دقیقه خنک شوند.

فندق ها را به آرامی ماساژ دهید تا پوست آن ها جدا شود.

با این روش هم پوست فندق به راحتی جدا می‌شود و هم فندق ترد و برشته می شود.

 

بودادن فندق داخل ماهیتابه:

ابتدا پوست نازک فندق ها را بگیرید و روی پوست آن ها یک قاچ به صورت به اضافه بدهید و داخل تابه بریزید و کمی هم بزنید و سپس درب آن را بگذارید و به صورت مدام هم بزنید بعد از کمی هم زدن روی آن آب و نمک بریزید و با حرارت ملایم به صورت مداوم هم بزنید تا زمانی که خشک شوند اگر ترش مزه دوست دارید مقداری آبلیمو با آب و نمک به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید که فندق ها نسوزند.

تهیه آجیل بو داده در فر :

در این بخش برای آن دسته از عزیزانی که مایکروویو نداشته و یا تمایل دارند با فر این کار انجام دهند، تهیه آجیل بو داده در فر را آورده ایم. از فر در خصوص تخمه کدو، آفتابگردان با این ترتیب می توان استفاده کرد در غیر این صورت باید مدت زمان آن را کمتر کرده و دفعات هم زدن را نزدیک بهم کرد؛ برای شروع مغز مورد نظر را آماده کنید (اگر از تخم کدو استفاده می کنید آن ها را شسته و روی پارچه پهن کنید تا کاملا خشک شود)، سینی فر را چرب کرده و آجیل مورد نظر را کف آن بریزید و نمک بپاشید همچنین با استفاده از آبپاش تمیز روغن را روی آجیل ها نیز اسپری کنید؛ سپس سینی برای مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر بگذارید و هر ۵ یا ۱۰ دقیقه آن را هم بزنید؛ آجیل بو داده شما آماده است.

احتمالا با خود بگویید آجیل بو داده باید بدون روغن باشد. هر چند که بودادن به معنای خشک کردن آب اضافی مغز و دانه هایی چون گندم می باشد می توان برای خوش طعم کردن آن از روغن و نمک استفاده کرد، هر چند که بو دادن صحیح برای از بین بردن آب اضافی است و نیازی به طعم دهنده ها ندارد‌./منبع:بیتوته

نکاتی برای بودادن آجیل