طرز تهيه ليمو عماني در خانه
طرز تهيه ليمو عماني در خانه : لیمو امانی( عمانی)، لیمو ترش شیسه یا تغن (به لاتین: Citrus aurantifulia) میوهٔ خشک‌شده‌ای است که به‌عنوان چاشنی در غذاهای خاورمیانه‌ای خصوصاً ایرانی استفاده می‌شود. لیمو امانی تازه رنگ خردلی دارد و بسیار ترش است، به‌طوری‌که تازه‌اش را معمولاً نمی‌توان به‌تنهایی مصرف کرد؛ بنابراین آن را در آفتاب خشک می‌کنند تا داخل آن به رنگ سیاه درآید. رنگ پوستهٔ خارجی آن از زرد قهوه‌ای تا سیاه بوده و آن را به‌صورت چاشنی در غذا مورد استفاده قرار می‌دهند. لیمو امانی به‌صورت گرد کوبیده‌شده یا درسته عرضه می‌شود.
مواد اولیه :
لیمو ترش ۱ كیلو
سركه ۱ فنجان
نمك به میزان لازم
سركه ۱ فنجان
نمك به میزان لازم
روش تهیه :
ابتدا لیمو ترش ها را به خوبی بشویید و بعد روی آنها مقداری نمك ریخته و ۱ روز كنار بگذارید تا كمی خشك شوند.
بعد از گذشت زمان آنها را با آب سرد آبكشی كنید.
در قابلمه ای چند لیوان آب بریزید و سركه را اضافه كرده و شعله را زیاد كنید تا به جوش بیاید.لیموها را داخل آب و سركه در حال جوش بریزید و ۱۰ثانیه صبر كنید و بعد آنها را با كفگیر مخصوص(منفذدار)خارج كنید و با آب سرد آبكشی كنید.
مجدداً لیمو های آبكشی شده را داخل آب و سركه در حال جوش بریزید و این بار ۱دقیقه بعد آنها را خارج كنید ، اما این بار آنها را نشویید فقط اجازه دهید خنك شوند.
پس از خنک شدن لیموها با خلال دندان سوراخ ریزی روی هر لیمو ایجاد کنید ، پارچه ضخیم و تمیزی را در آفتاب پهن کنید و لیموها را به مدت ۱۰ روز روی پارچه قرار دهید ، پس از این مدت زمان لیموها را داخل سبد بریزید و در سایه قرار دهید تا کامل خشک شوند.
بعد از گذشت زمان آنها را با آب سرد آبكشی كنید.
در قابلمه ای چند لیوان آب بریزید و سركه را اضافه كرده و شعله را زیاد كنید تا به جوش بیاید.لیموها را داخل آب و سركه در حال جوش بریزید و ۱۰ثانیه صبر كنید و بعد آنها را با كفگیر مخصوص(منفذدار)خارج كنید و با آب سرد آبكشی كنید.
مجدداً لیمو های آبكشی شده را داخل آب و سركه در حال جوش بریزید و این بار ۱دقیقه بعد آنها را خارج كنید ، اما این بار آنها را نشویید فقط اجازه دهید خنك شوند.
پس از خنک شدن لیموها با خلال دندان سوراخ ریزی روی هر لیمو ایجاد کنید ، پارچه ضخیم و تمیزی را در آفتاب پهن کنید و لیموها را به مدت ۱۰ روز روی پارچه قرار دهید ، پس از این مدت زمان لیموها را داخل سبد بریزید و در سایه قرار دهید تا کامل خشک شوند.
نكات:
۱)بهتر است پارچه به كار برده شده برای خشك شدن لیموها تیره باشد تا دمای بیشتری را جذب كند.
۲)بهتر است در جایی كه باید از آب سرد استفاده كنید آب كاملا خنك باشد.
۲)بهتر است در جایی كه باید از آب سرد استفاده كنید آب كاملا خنك باشد.
منبع:هفت گنج
طرز تهيه ليمو عماني در خانه
پست های مرتبط
دسته بندی ها: دانستنی های آشپزی
برای نظر دادن اولین نفر باشید!
شما باید logged in تا بتوانید نظر خود را ارسال نمایید.